Resep Cibay Pedas Khas Tasikmalaya Sederhana Spesial Asli Enak. Cibay merupakan abreviasi singkatan dari cireng lebay masakan berupa kudapan yang terbuat dari aci yang di bungkus kulit lumpia menyerupai keroket di dalamnya berisi campuran aci di tambah lagi isi ayam bumbu pedas, bawang atau sosis dapat juga kornet, tetapi pembuatannya beda dari cireng rasa cibay mantap, kenyal kenyal kayak lem tapi empuk dan lembut, apalagi ditambah dengan isi ayam pedas yang gurih semakin lengkap. Aneka kreasi olahan cibay terbaru, yaitu resep cibay Tasik, resep cibay pedas, resep cibay Garut, cibay sosis, dll. Ya begitulah jajanan dan masakan Sunda terutama berbahan dasar aci tepung kanji berbagai singkatan untuk namanya unik dan menarik untuk cemilan atau jajanan anak-anak, contohnya ada lagi yang namanya cilung, cimol, cireng, cilok, cihu, citruk, cilor, cigor, cigo, batagor, basreng, basmut, dll.
 |
| Gambar Cibay Goreng Tasik Pedas Hot |
Sejarah cibay saya juga kurang tahu tapi masakan olahan aci tersebut berkembang di tempat Garut dan kemudian menyebar ke sejumlah daerah di Jawa Barat, termasuk Ciamis, Tasikmalaya dan juga Bandung.
Apa itu arti cibay? Cibay yakni lumpia goreng yang berisi aci yang ngambay (basah), dan di dalam aci nya ada yang isi sosis atau suiran ayam bumbu, bagi pencinta pedas atau selera pedas tinggal masukan rawit yang sudah dihaluskan. Sering juga disebut Aci Ngabarabay, Cireng Lebay dan Aci Ngambay yang lezat dan super pedas. Selain Tasikmalaya ternyata ada juga masakan Cibay isi khas Garut yang pedas dan isi daging ayam suwir. Berikut kumpulan diam-diam aneka kreasi dan variasi olahan resepi cibay kering komplit hidangan sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple gampang dan simpel untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis cibay kering dan cibay berair atau cibay kuah pedas mantap aneka rasa.
RESEP CIBAY PEDAS KHAS TASIKMALAYA
BAHAN :
- Kulit lumpia yang sudah jadi, secukupnya
- 3 batang bawang daun
- 1/2 gelas tepung aci
- Air sebanyak dua gelas
- Penyedap rasa atom bulan secukupnya
- Garam secukupnya
- 5 buah Cabe rawit untuk penggila pedas tinggal di tambah
- Ayam suwir atau cuilan sosis
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- Panaskan wajan dengan api sedang, masukkan tepung aci yang sudah di campur dengan air, kemudian aduk-aduk, masukkan materi lain irisan bawang, suiran ayam atau cuilan sosis, garam secukupnya, penyedap rasa, kemudian cabai rawit yang telah dihaluskan untuk penyuka pedas, kemudian aduk-aduk hingga warnanya bening. Lalu angkat.
- Langkah kedua masukan campuran ke dalam lumpia, nah tinggal goreng hingga kering.
- Kulit luarnya kres kriuk renyah dan didalamnya eksklusif lumer di verbal saking lembutnya. Makanan yang satu ini lagi marak di kota Tasik.
- Sajikan, kalau masih kurang pedas dapat tambahkan bon cabai super hot diatasnya atau dapat pakai saus sambal botolan extra pedas.
RESEP CIBAY AYAM PEDAS KHAS GARUT
BAHAN :
- 10 lembar kulit lumpia
- 1/4 kg tepung kanji/aci/tapioka
- Garam secukupnya
- Merica dan penyedap rasa
- 4 gelas air
- Ayam suwir
- Bumbu mie ayam
- Sisihkan kulit lumpia
- Sediakan panci kecil masukan tepungnya, garam,merica dan penyedap rasa, kemudian masukan air, campurkan.
- Masak aduk-aduk kaya menciptakan agar-agar dengan api kecil, hingga rata dan menggumpal membentuk campuran lengket dan kenyal, kalau terlalu keras dapat di tambahkan air.
- Kemudian ambil satu kulit lumpia masukan satu sendok campuran aci tersebut dan masukan lagi diatas nya tambahkan ayam bumbu tadi.
- Lipatkan lumpia tersebut membentuk amplop atau menyerupai lipatan martabak. Ulangi hingga adonannya habis.
- Goreng hingga warna nya agak kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Sajikan.
RESEP CIBAY AYAM PEDAS VERSI LAIN
BAHAN :
- 250 gram tepung aci
- 150 gram daging ayam direbus matang kemudian suwir-suwir
- 800 ml air
- 4 batang daun bawang diiris kecil
- 2 siung bawang putih dihaluskan
- 4 butir bawang merah dihaluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 20 lembar kulit lumpia
- 6 buah cabai rawit merah dicincang kasar
- Bumbu tabur cabai secukupnya
- 2 sdm tepung terigu dilarutkan dengan sedikit air untuk campuran perekat
- Minyak untuk menggoreng
- Campur dan aduk rata tepung aci, garam, merica dan kaldu bubuk dalam panci. Masukkan air, bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan suwiran ayam, kemudian aduk hingga rata dan tidak ada yang menggumpal. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga campuran berwarna bening dan kental, matikan api.
- Ambil 1 lembar kulit lumpia, tuang 1 sendok makan atau lebih campuran aci tadi, kemudian taburi dengan cabai rawit cincang secukupnya. Lipat dan lem memakai campuran terigu sebagai perekat, lipat dengan rapih berbentuk kotak atau sesuai selera. Lakukan seterusnya hingga campuran habis.
- Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berwarna kekuningan, kemudian angkat dan tiriskan. Tata dalam piring saji.
- Sajikan panas dengan taburan bumbu tabur cabai untuk mendapat sensasi yang lebih pedas.
Advertisement