Resep Coto Makassar Sederhana Spesial Asli Enak. Coto Makassar termasuk jenis sop/sup daging khas masakan Nusantara Indonesia katanya sih bukan soto. Keberadaannya sendiri sudah cukup lama, bahkan dulunya Coto Makassar menjadi hidangan untuk Raja-raja Gowa di istana tempo dulu. Sejarah Coto Makassar diduga pula telah ada semenjak Somba Opu (pusat Kerajaan Gowa) berjaya pada tahun 1538 dan kemudian dikuti penyebarannya dengan dijual di warung-warung kaki lima atau warung tenda, sedangkan sambal tauco istimewa dipengaruhi oleh bangsa Cina.
 |
| Gambar Coto Makassar |
Coto Makassar, biasanya dibedakan menjadi 4 macam menu, diantaranya :
- Coto Ayam sederhana
- Coto Campur Jerohan/jeroan
- Coto Daging sapi
- Coto Jumbo porsi besar
Coto Makassar atau Coto Mangkasara yaitu masakan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan yang enak dan spesial. Berbeda dengan saudaranya sop konro yang cenderung memakai Iga sapi. Makanan coto makasar pada umunya terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi sangkle ini kemudian diiris-iris kemudian dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketupat dan "burasa". Saat ini Coto Mangkasara sudah menyebar ke banyak sekali tempat di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan sampai restoran. Dan direncanakan mulai bulan November 2008 jual Coto Makassar akan menjadi salah satu hidangan pada penerbangan domestik Garuda Indonesia dari dan ke Makassar.
Berikut beberapa nama Coto Makassar yang ada di Makassar, Malang, Jakarta, Surabaya, Semarang, Jogja, dll.
- Coto Nusantara
- Coto Bawakaraeng
- Coto Tol Nusantara dg.Oyo
- Coto Gembira
- Coto Daeng Rudi/Rudy Malang
- Coto Daeng Tata
- Coto Daeng Kulle Surabaya
- Coto Daeng Sirua
- Coto Daeng Baba Semarang
Apa sih perbedaan coto makassar dan sop konro?. Perbedaan terletak pada jenis daging yang digunakan. Coto recipe memakai daging yang dicampur jeroan memang berkuah hitam menyerupai rawon tapi tidak memakai kluwek, sedangkan sop kondro memakai tulang iga sapi ada dagingnya berkuah hitam persis rawon surabaya bahkan sama-sama memakai kluwek biar kuah nya hitam dan rasanya sedap dengan bumbu coto makasar kaya rempah-rempah. Berikut resep coto makassar lengkap dengan step by step untuk cara gampang dan mudah memasaknya dengan bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade).
RESEP COTO MAKASSAR
BAHAN I :
- 150 gram daging sangkle
- 150 gram tebang sapi
- 150 gram usus sapi
- 150 gram limpa sapi
- 100 gram paru sapi
- 100 gram hati sapi
- 2 batang serai
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 1500 ml air cucian beras yang ketiga kali
- 500 ml susu cair
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdm kacang tanah, haluskan kasar
- Minyak goreng secukupnya
BAHAN II BUMBU DIHALUSKAN :
- 8 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangan
- 1 sdt lada utuh
- 2 sdm tauco
- 4 buah cabe rawit merah
- 3 sdm bawang goreng
- 3 buah jeruk nipis
- 3 buah cabe merah
- 10 buah cabe rawit
- 2 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 2 sdm tauco
- 50 ml minyak goreng
- Rebus semua materi I, kecuali susu, sampai empuk dengan api kecil.
- Tumis bumbu yang dihaluskan, sampai harum dan matang. Kemudian masukkan dalam
- rebusan daging, masak kembali sampai empuk, lembut, dan matang.
- Masukkan susu cair, masak kembali sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
- Sajikan dalam mangkuk, tambahkan bawang goreng, air jeruk dan satu sendok teh sambal tauco/taoco.
Advertisement