Resep Tahu Sumedang Renyah Krispi (Crispy) Sederhana Spesial Asli Enak. Tahu khas sumedang gurih rasanya memang paling enak, sedap, garing, dan empuk dibagian dalamnya, selain itu tanpa pengawet sehingga cepat kedaluwarsa jikalau dibawa keluar kota lebih dari 1 hari. Jika mau makan tahu sumedang ini Anda harus makan di sumedang eksklusif jikalau Anda ingin membuka kedai atau warung di sekitar sumedang atau jawa barat boleh KAKAH.
 |
| Gambar Tahu Sumedang Crispy |
Menurut situs Wikipedia apa itu tahu Sumedang. Tahu Sumedang ialah tahu khas tempat Sumedang, Jawa Barat. Jika dibeli dalam jumlah banyak, umumnya memakai bongsang, anyaman bambu yang sanggup memuat 25–100 buah tahu goreng.
Sejarah asal seruan mula tahu Sumedang asal katanya, Jawa Barat. Menurut Ong Yoe Kim, tokoh tahu Sumedang, "tahu" berasal dari bahasa Mandarin dòufu (豆腐) dibaca tou-fu atau tāu-hū oleh orang Hokkian.
Bermula dari kreativitas yang dimiliki oleh imigran Cina, Ong Kino dan istrinya yang menjadi perintis untuk memproduksi tahu di Sumedang yang awalnya dibentuk dari kedelai lurik yang menyerupai telur puyuh. Tahun demi tahun, Ong Kino beserta istrinya terus menggeluti perjuangan mereka hingga sekitar tahun 1917, dan anak tunggal mereka berjulukan Ong Bung Keng untuk melanjutkannya. Ong Bung Keng kemudian melanjutkan perjuangan keduaorangtuanya yang menentukan kembali ke tanah kelahiran mereka di Hokkian, Republik Rakyat Tiongkok.
Melalui generasi Ong Bung Keng yang terus melanjutkan perjuangan yang diwariskan dari kedua orang tuanya hingga tamat hayatnya di usia 92 tahun. Di balik kemasyhuran tahu Sumedang ada pula kisah menyerupai yang diceritakan cucu dari Ong Kino, Suryadi. Sekitar tahun 1928, konon suatu hari tempat perjuangan sang kakek buyutnya, Ong Bung Keng, didatangi oleh Bupati Sumedang, Pangeran Soeria Atmadja yang kebetulan tengah melintas dengan memakai dokar dalam perjalanan menuju Situraja, Sumedang. Kebetulan, sang pangeran melihat seorang kakek sedang menggoreng sesuatu. Pangeran Soeria Atmadja eksklusif turun begitu melihat bentuk kuliner yang amat unik serta baunya yang harum. Sang bupati, Pangeran Soeria Atmadja kemudian bertanya kepada sang kakek, "Maneh keur ngagoreng naon? (Kamu sedang menggoreng apa?)". Sang kakek berusaha menjawab sebisanya dan menjelaskan bahwa kuliner yang ia goreng berasal dari tahu. Karena penasaran, sang bupati eksklusif mencicip satu. Setelah mencicipi, bupati secara impulsif berkata dengan wajah puas, "Enak benar kuliner ini! Coba kalau kau jual, niscaya laris!". Tak usang sesudah kejadian ini, tahu digemari oleh penduduk Sumedang dan kemudian hingga ke seluruh Indonesia.
Perbedaan dengan tahu biasa atau tahu putih lainnya. Tahu ini sesudah digoreng dengan bumbu yang sama, menghasilkan bentuk yang berbeda dari tahu goreng biasanya. Koagulan yang digunakan ialah sisa dari penggumpalan tahu, disebut larutan biang yang disimpan selama 2–3 hari, yang prosesnya memakai asam cuka. Tahu ini sanggup mengalami perubahan rasa sesudah beberapa jam dibeli jikalau dibentuk secara tradisional, kedelai orisinil tanpa pengawet. Rasa gurih berkembang menjadi asam, kulit yang garing menjadi liat. Tapi ini sanggup disiasati dengan penyimpanan di kulkas. Penggorengan yang sempurna yaitu dalam minyak yang panas / menguap, api besar, daya muat penggorengan, serta jumlah tahunya.
Cara menciptakan tahu sumedang proses pengolahnnya bekerjsama hampir sama tapi ada tips dan triknya yang berbeda dan terutama bibit tahu dan air nya yang berbeda. Inilah yang membedakan tahun asal sumedang dengan tahu dari asal tempat lain menyerupai tahu Jawa, tahu Cirebon, Tahu Lombok, Tahu Susu Lembang dan sebagainya. Mari kita eksklusif saja bikin tahu sendiri. Berikut resepi tahu Sumedang sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple gampang dan mudah step by step anti gagal untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan tahu.
RESEP TAHU SUMEDANG
BAHAN :
- Kedelai / Kedele
- Air
- Cuka Encer
- Bibit Tahu
ALAT YANG DIPERLUKAN :
- Mesin Penggiling Kedele
- Kedele mula-mula dibersihkan dari kedele yang berlubang dan kotoran lainnya.
- Kedele yang higienis dan baik,kemudian direndam dalam air yang cukup. untuk kedele lokal direndam kira-kira 10 jam,kedele import cukup 4-5 jam saja.
- Setelah cukup usang direndam,kedele dicuci dengan air higienis 2-3 kali.
- Lalu ditiriskan hingga kesat.
- Kedele selanjutnya siap digiling menjadi bubur.
- Agar proses penggilingan berjalan lancar dan memberi hasil yang baik, ditambahkan air pada ketika menggiling kedele.
- Bubur kedele selanjutnya digodog diatas tungku hingga mendidih.
- Busa yang timbul diatas bubur kedele yang mendidih,sebaiknya setiap kali dibuang.dan bubur dibiarkan mendidih selama 10 menit.
- Bubur kedele yang mendidih kemudian diambil dan disaring dengan kain kasa dan ampasnya dibilas dengan air bersih.
- Ampas dari saringan diperas, hingga sebanyak mungkin sari kedele terambil.
- Kemudian sari kedele digumpalkan dengan cara menambahkan cuka encer (1 : 5). watu tahu ,atau sisa air tahu yang telah didiamkan semalam, sambil terus diaduk secara perlahan.
- Dengan mendiamkan, akan terbentuk gumpalan-gumpalan yang agak besar, yang akan terus kebawah.
- Air diatas endapan tahu, dibuang sebanyak mungkin.
- Endapan tahu kemudian dicetak,dengan memberi beban diatasnya Setelah 10-15 menit maka jadilah tahu yang kita inginkan.
Alat untuk menggiling kedele sanggup dibeli di toko-toko yang menjual mesin diesel.
Memeras kedele supaya kesat sanggup ditindih dengan batu.
Cuka sanggup dibeli di toko-toko kimia.
Untuk Air sangat mempengaruhi Rasa Tahu Sumedang.
Untuk teknik menggoreng harus memakai wajan besar dan minyak yang banyak biar renyah garing
Gorenglah tahu dalam keadaan garing dan krispi.
PROSES PENGGORENGAN TAHU SUMEDANG DILENGKAPI GAMBAR ASLI :
 |
| Gambar Tahu Sumedang Siap Dipotong-potong Dalam Ancak |
 |
| Gambar Proses Perendaman Dalam Air Berbumbu |
 |
| Gambar Siapkan Wajan Penggorengan Besar Untuk Menggoreng |
 |
| Gambar Tahu Goreng Khas Sumedang Asli Siap Jual |
Tahu sumedang paling lezat ada di Pertigaan Legok persis sebelah penjual Ban. Tanya aja Pak Awam Suhawam Nama Toko Tahu Dadang Sar. Enak gan makan sama cabai rawit ijo atau dicocol sambal buatan Ibunya uenak tenan pokokna mah.
Advertisement